江苏一火锅店被曝用“口水油”做锅底

昨天上午，一篇题为《坑人的商家，把客人吃剩的红油锅底倒进泔水里，等待凝固后再让人打捞出来》的网帖出现在本地多家网站论坛，发帖人称，这些“口水油”被打捞出来后，有人拿到加工厨房再加工，之后回到各个分店出售。

早在2011年，成都“口水油”事件让整个火锅行业陷入深渊。2012年，“三油(地沟油、口水油、老油)”被明确定性为地沟油，国家将其制、用行为入刑。那么，这家火锅店是否存在回收“口水油”做锅底的行为?

这个曝光网帖里有不少偷拍图片。其中一张照片上有四五个白色塑料盆，盆里都装有橘黄色的、已经凝固的“口水油”，能明显看到这些油里有灰色杂质。另一张照片显然是在厨房拍摄，一名员工背对镜头，正弯腰将泔水桶里的红油用勺子舀到一旁的白色塑料盆里。虽然网友没有点名是哪家火锅店，但帖子照片里有一张“冒府火锅”的店面照片。

记者搜索“冒府火锅”后，找到的两家店一家位于武进区礼嘉镇，一家位于武进区西太湖稻香路。记者首先来到武进区礼嘉镇的冒府火锅，发现正是网帖中配有店面照片的那家店。随后，记者以到厨房找人为由来到三楼厨房，几名工作人员正在做准备工作。记者看到，厨房较为宽敞也很整洁，在一角有一个不锈钢泔水桶，桶边有一个泡沫塑料箱，里面有一些捞出来的、已经凝固的“口水油”，在冰柜里则是一个个小包装的红油和锅底。此时，武进区市场监督管理局的执法人员也来到了现场，分店经理对此解释是：“口水油”并不会回收利用，晚上由收泔水的人统一收去喂猪。记者对比发现，这家店厨房的地砖款式与网帖曝光的照片不一致。

随后，记者又驱车来到位于西太湖边的冒府火锅店，该店的厨房地砖款式与网帖曝光照片也不一致。记者赶到前，执法人员已到现场，他们了解到，这家火锅店在武进共有3家分店，分别位于礼嘉镇、西太湖和湟里镇，同时还有1个加工厨房，位于湖塘镇龙城大桥下。根据网帖，执法人员认为加工厨房很可能存在问题。

于是，记者随执法人员来到龙城大桥下，在一间厂房里找到了加工厨房。说是加工厨房，其实较简陋，烧制锅底的房间还有些机电设备，环境卫生不理想。火锅店负责人冒先生坦承，加工厨房尚未取得营业执照和卫生许可，只是为了方便制作锅底和向各个分店配送，才临时将这个厂房作为加工厨房。

他表示，会将加工厨房搬迁，再也不在厂房内生产加工食品。对记者出示的员工舀油图，他辨别后承认是湟里分店的厨房，但舀油的目的并非为了回收利用“口水油”，只是便于泔水回收。

冒先生称，冒府火锅的锅底为酱香型，所用红油都是由火锅油、辣椒、生姜等原料熬制，他向记者出示了四川供应商发来的精炼火锅油、辣椒、花椒的质检报告图片，坚称绝不会回收“口水油”做锅底。

记者发稿前获悉，店方已主动邀请市场监管部门对加工厨房、各分店的红油、底料进行抽样检测，本报也将继续关注此事。